消費升級後的新式茶飲,和一般奶茶店哪裡不同?

消費升級後的新式茶飲,和一般奶茶店哪裡不同?

喜茶、因味茶、奈雪の茶、樸茶、煮葉等這些茶飲品牌被稱為“新茶飲”或“精品奶茶”，和檔口奶茶店相比，它們具有原料好、價格高、空間升級等特點。這其中有很多已經受到資本關注.

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“新茶飲”表現出了哪些與“奶茶”不同的特徵

所謂新茶飲或精品奶茶店，從產品上來說，主要是圍繞具有消費能力的年輕客群，提供時尚簡單、健康優質的體驗。一個微妙的事實是，越來越多的品牌不願意稱自己為“奶茶”，而更願意被稱作“茶飲”或”精品奶茶店”。

從形態上說，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，採用的都是茶葉現萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調製。

跟傳統茶比，它形態更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元；跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的空間體驗。

在精品奶茶店裡，奶茶有了更高級的消費升級“玩法”：不但從奶精升級到牛奶，更通過“升級茶底”，讓奶茶有了好喝的“茶味”，為了做出更好的奶茶，更祭出了“意式機”、steampunk這樣的“智慧設備”等，這些新式茶飲店，和普通連鎖店相比，這些奶茶好在哪兒？

1 ｜更好的原料

奶

在這裡，喝到用奶精製作的奶茶，概率極低。原料，至少是常溫奶,鮮奶。

茶

茶的品質更好。連鎖店多用廉價碎茶，整桶泡好；而精品店更青睞整葉茶，單杯現萃沖泡。茶的品類更加細分且專業。 

2｜更好的設備/工藝

除了可以單杯沖泡、加速茶湯精華萃取的萃茶機，有些新式茶飲店也用到了做咖啡的意式機、steam punk，甚至花上十幾個小時，只為得到一杯鮮甜可口的冷泡茶底。因為，做出一杯好喝的鮮奶奶茶，除了好原料，還需有好設備和工藝加持。

茶閣裡的貓眼石：萃茶几

3｜門店更好看,高顏質

這些精品奶茶店，怎麼看都覺得有點像精品咖啡店, 奶茶不止外賣，也可以坐下來，在舒適的環境中慢慢品飲。

4｜嘗試線上和門店賣茶葉包裝品

很多精品奶茶店，不僅賣奶茶和純茶，還出售自家茶葉，強調自家茶葉品質,並也可在門店或線上電商購買。

將門店與線上電商結合打通,茶與互聯網結合，第一步做線下服務的提升，第二步做線上的互動，做傳播。當門店做足了線下大量的顧客體驗和背書，再做茶葉包等商品在門店或線上的銷售服務的時候就水到渠成了。

（資料來源:36kr/企鵝吃喝指南等）