如何推動新一波零售餐飲萬億市場變革,這些美國創新餐飲科技應用告知你

如何推動新一波零售餐飲萬億市場變革,這些美國創新餐飲科技應用告知你

在各國市場餐飲行業都是萬億市場商機,而現在餐飲業的數位化服務,除了線上訂位,點餐,POS,ERP,支付,外送外賣等餐飲數位科技應用,美國還有其他創新的餐飲應用服務,也在推動另一波萬億市場的應用服務,以下提供美國創新的餐飲科技應用服務商.

Rockbot－餐廳智慧音樂播放平臺, https://rockbot.com/

Rockbot是一家線上媒體平臺，專注於為餐廳提供背景音樂、自動點唱機和數位指示牌服務。Rockbot音樂庫中擁有1400萬首授權歌曲，可針對餐廳風格自動選擇合適的曲目，Rockbot能分析餐廳管理人員和顧客的偏好，從而不斷提升背景音樂的品質。通過Rockbot平臺，餐廳可與顧客進行互動，播放顧客選擇的曲目，此外餐飲商家還可通過Rockbot向顧客發送促銷資訊。Rockbot的客戶包括麥當勞等知名餐飲企業，目前該公司進行了4輪融資，共獲得了510萬美元的投資。

餐飲行銷與客戶管理

Zenreach－領先的餐飲行銷公司 , https://www.zenreach.com/

Zenreach成立於2012年，是一家行銷公司，致力於説明線下實體商家實現業務增長。其主營業務之一是幫助餐飲商家進行高效的行銷和客戶管理活動。該公司可為商家提供免費、高速的WiFi，顧客接入WiFi後，Zenreach可自動收集顧客資訊，並將收集的資訊歸入顧客資料庫，同時還可對顧客光顧商家的頻率和次數進行記錄，並對顧客的消費習慣進行分析。獲得上述資料後，Zenreach可將顧客分成首次光臨顧客、流失顧客和忠實顧客，並根據不同的分類自動向顧客推送行銷資訊。Zenreach已進行了5輪融資，共獲得了8千萬美元的投資。

FiveStars－創新的獎勵行銷平臺, https://www.fivestars.com/

FiveStars成立於2011年，總部位於三藩市，是一家服務于本地商家和社區的獎勵和行銷平臺。FiveStars能幫助商家進行精准的促銷活動，增加商家的客戶流量。通過在適當的時間向特定顧客提供獎勵，FiveStars能幫助商家獲得更多新客戶並留住老客戶，而老客戶平均每年會光顧商家兩次甚至更多，這會大大提高商家銷售額。此外商家可在FiveStars的移動應用中獲得大量潛在客戶。FiveStars可自動向顧客發送優惠券通知、短信或電子郵件，與傳統行銷方式相比，這能更高效地留住客戶。FiveStars已進行了5輪融資，共獲得了9265萬美金的投資。

PosIQ－領先的餐飲CRM解決方案提供商, https://www.posiq.net/

PosIQ成立於2009年，專注於為餐飲企業提供CRM軟體，其軟體能直接與餐飲企業現有的銷售終端系統進行整合，並增加了新的功能，包括優惠券獎勵、線上行銷、社交媒體行銷等。PosIQ可通過餐廳銷售終端系統的交易記錄追蹤顧客，對顧客所點功能表和用餐日期和時間等資料進行抓取和分析，向忠誠度較高的老顧客提供優惠獎勵等。PosIQ能對顧客的點餐歷史記錄、偏好資料和其它資訊進行分析，然後針對特定的顧客進行行銷活動，並對行銷效果進行追蹤。PosIQ進行了一輪融資，獲得了320萬美金的投資。

Punchh－專注於餐飲行業的行銷平臺, https://punchh.com/

Punchh成立於2010年，總部位於加州山景城，致力於在移動設備和社交網路平臺説明餐飲商家進行行銷活動。餐飲商家可使用Punchh的手機APP和雲端平臺與顧客進行互動，並對再次光臨的老顧客和將餐廳推薦給朋友的顧客進行獎勵。Punchh還可幫助餐飲企業對顧客的光顧頻率、花費金額、評論和推薦情況進行分析，評估並提高行銷活動的投資回報率。Punchh平臺能與餐飲商家的銷售終端系統進行整合，也能便捷地與郵件行銷、線上訂餐、支付、預定等協力廠商應用整合。Punchh已在兩輪融資活動中獲得了4百萬美元的投資。

Cloud4wi－領先的WiFi服務提供者, https://cloud4wi.com/

Cloud4wi成立於2014年，致力於為餐飲連鎖店、購物中心等實體商家提供先進的WiFi服務。在顧客使用餐飲商家的WiFi時，Cloud4wi能為餐飲商家提供定制化的WiFi歡迎介面，從而進行品牌推廣。顧客登陸後，Cloud4wi可收集顧客資訊，並對顧客流量、消費活動、與品牌互動情況和品牌忠誠度進行分析，還可結合餐飲商家現有的行銷和CRM平臺進行行銷活動。此外，餐飲商家還可使用Cloud4wi向顧客推送促銷資訊並發放優惠券。Cloud4wi已進行了兩輪融資，共獲得了1200萬美元的投資。

Powermat－向餐館顧客提供無線充電服務, https://www.powermat.com/

Powermat可幫助餐飲商家為顧客提供手機無線充電服務，從增加餐飲商家的顧客流量、提高銷售額，同時完善顧客的用餐體驗並提高品牌忠誠度。顧客可通過Powermat的手機APP定位最近的手機充電地點，進而餐飲商家可使用Powermat革命性的無線充電網路為顧客及時提供充電服務。此外，Powermat的APP還能為商家提供相關資料以對顧客流量趨勢進行分析，餐飲商家可通過其APP向顧客發送提醒、促銷資訊等。目前Powermat已和星巴克等眾多企業達成了合作。Powermat進行了一輪融資，獲得了8千萬美元的投資。

Revel Systems－基於iPad的餐飲銷售終端, https://revelsystems.com/

Revel Systems于2010年成立於三藩市，是一家基於iPad的銷售終端解決方案提供商。Revel Systems整合了其基於雲端的技術和iPad的便攜性，能為餐廳提供功能豐富且快捷安全的銷售終端解決方案。餐飲商家還可使用Revel Systems制定員工工資表、進行庫存追蹤和管理、進行客戶關係管理、員工調度等。此外使用者還可直接將Revel的銷售終端系統整合至協力廠商擴展平臺，包括線上付款、線上下單以及財務軟體等。目前該公司已進行了6輪融資，共獲得了1.27億美金的投資。

E la Carte－智慧點餐和付款系統, http://www.elacarte.com/

E la Carte成立於2008年，可為餐飲企業提供定制化的硬體和軟體解決方案。E la Carte針對餐飲商家研發了智慧用餐系統和互動式平板電腦，顧客在餐廳可使用上述產品流覽功能表、點菜、玩遊戲，還可直接使用銀行卡付款，免去了在收銀台排隊付款的時間。這可以完善顧客的用餐體驗、優化餐廳運營流程，同時增加餐廳的品牌價值。此外E la Carte還可幫助餐飲商家收集顧客回饋，獲得顧客電子郵箱以便向其推送促銷信息，並在社交媒體平臺與顧客互動。目前E la Carte已進行了4輪融資，共獲得了5250萬美元的投資。

BlueCart－優化餐飲採購流程, https://www.bluecart.com/

BlueCart成立於2014年，致力於為餐飲行業中的買方和賣方優化批量採購流程，從而為餐飲商家和供應商節省時間和成本。通過BlueCart的網站或APP，餐飲商家可同時向其所有供應商下單，且供應商可即時便捷地接收上述訂單。其平臺還支援定制化價格和期限，為餐飲商家和供應商免去了冗長重複性電話、傳真，同時不會影響雙方的合作關係。此外，BlueCart還可向餐飲商家提供即時資料和圖表，説明商家對其支出情況進行分析。目前BlueCart進行可3輪融資，共獲得了1700萬美元的投資。

Sourcery－專注於餐飲行業的電子支付解決方案提供商, https://getsourcery.com/

Sourcery成立於2012年，是一家專注於餐飲行業的電子支付解決方案提供商。Sourcery的技術能使餐飲商家進貨和付款的流程更加便捷。Sourcery可對餐飲商家的進貨清單進行掃描並進行數位化處理，商家可在電腦或移動設備上查看其進貨清單，並即時瞭解其支出情況、對大額採購活動進行追蹤，還可搜索其歷史進貨清單。通過Sourcery平臺，餐飲商家可在任何聯網設備中向供應商付款。Sourcery平臺整合了大量會計核算軟體和餐飲管理應用，能對餐飲企業進貨清單中的資料進行分析，並自動監測異常現象，同時能及時將價格上漲的情況告知商家。Sourcery進行了4輪融資，共獲得了650萬美元投資。

Chowbotics－餐飲服務機器人, http://www.chowbotics.com/

Chowbotics成立於2014年，專門為餐飲行業生產機器人。其研發的機器人Sally可為顧客提供新鮮健康的定制化沙拉，Sally擁有的專利技術可精確調配超過20種原料，能隨時為顧客快速提供沙拉，上述技術也適用於其它菜品，如墨西哥菜和印度菜，Chowbotic隨後會推出相應的機器人。使用Chowbotics機器人完成重複性的任務能幫助餐廳提高運營效率並降低人員工資支出。該公司已進行了2次融資，共獲得了630萬美元的投資。

Allset－為顧客免去排隊時間, https://allsetnow.com/

Allset創立於2015年，致力於完善顧客在餐廳的用餐體驗。顧客可在Allset的手機應用中流覽餐廳資訊以及相應的功能表，點餐並提前付款，免去了顧客在餐廳排隊等待座位、等待上菜以及排隊等待付款的時間，大大提高了顧客的用餐體驗。同時Allset也可使餐飲商家的運營更加高效，並能提高其顧客流量。此外企業也可以使用Allset為雇員提供便捷的餐飲服務。目前Allset已進行了2輪融資，共獲得了385萬美元的投資。

Ripple Foods－領先的植物飲品生產商, https://www.ripplefoods.com/

Ripple Foods是矽谷一家食品科技公司，專門使用豆類原料生產植物蛋白飲品，其產品的蛋白質含量與牛奶相當，而含糖量僅僅是後者的一半。Ripple Foods生產的人造乳製品脂肪含量較低且不含膽固醇，富含鈣和鉀，其中鈣元素含量比牛奶高出50%，且熱量遠低於牛奶。Ripple Foods已進行了兩輪融資，共獲得了4364萬美金的投資。

中國網路訂餐訂位市場 百億元rmb餐飲預訂市場

中國網路訂餐訂位市場 百億元rmb餐飲預訂市場

根據中國烹飪協會餐飲報告,2008年餐飲消費零售額達15404億元rmb，比2007年增長24.7%，2009年國內餐飲業零售額約為1.8萬億元rmb，同比增長16.8%。2010年國內餐飲業零售額約為2萬億元rmb，同比增長11.1%。連續18年保持兩位元數的速度。預計到2011年，中國餐飲業零售額將達到2.3萬億元rmb。其中只要有1%透過網路訂餐訂位,就有近230億元rmb網路餐飲預訂市場, 而以6%的訂單分成費來算,網路訂餐業者就有近14億rmb的營收市場,未來將有很大的成長空間。

餐飲商戶數量達到16萬，占到所有商戶數量的40%,

另根據大眾點評網2010年的年度調查, 大眾點評網上線上商戶突破100萬家。其中上海、北京、廣州、深圳、杭州、南京、天津七大城市線上的生活服務商戶達到了44萬，餐飲商戶數量達到16萬，占到所有商戶數量的40%,顯示餐飲商戶網路化程度進一步大幅提高。

而其中，上海線上餐飲商戶數量最多，達4.8萬家，增長36%。北京緊隨其後，線上餐飲商戶數為4.1萬家，增幅35%。這兩個城市基本上覆蓋了該城市大多數餐飲商戶，餐飲網路化程度逐漸成熟化。

另年度線上餐飲商戶增長幅度較高是深圳、南京和杭州3個城市。以年輕有活力為標籤的深圳，2010年的線上餐飲商戶16998家，增幅高達109%，成為增速領跑者。南京線上餐飲商戶為12305家，同比增長63%，杭州線上商戶10855家，增長64%。


且根據美國消費者對餐廳產業的網上投票結果和對消費者接觸網絡的調查顯示，調查結果宣佈 89%的消費者在前去一家餐廳用餐前會先在網路線上去看看和研究這家餐廳的資訊。這一結果顯示線上服務和市場行銷對餐飲行業的衝擊與影響。而此研究亦顯示 67%的受訪者說在他們去某家餐廳消費用餐前,他們會先去該餐廳官網流覽此餐廳的相關資訊。這都在在顯示餐飲業服務業實體和線上服務的結合趨勢,透過線上和實體服務的結合,將帶給消費者更佳的便利和體驗,也帶給餐飲業者更多的消費客流、營收和口碑宣傳。

美國已上市的餐廳線上訂位網站 Opentable, 2010年年度營收 9千9百萬美元,2009年度營收近7千萬美元, 成長41%。至3月27日止,每股收92.15美元,本益比158倍,也表示國外市場對餐飲線上訂位元等實體與線上服務結合的商機和成長潛力,十分看好。


目前網路訂餐業者與營收模式：

網路訂餐市場目前在中國較為知名的餐飲預定類網站，主要集中在京、滬、粵三地――請客800、飯統網、紫葉114雄踞京城；訂餐小秘書、大眾點評網、114百事通美食導航等。 其中，大眾點評網主要依靠客觀公正的消费者評論，吸引消費者，從而吸引餐廳加盟,收取廣告費。而主要以提供餐廳電話預定服務的訂餐平臺业者,如訂餐小秘書、飯桶網和114百事通等，其订餐平臺盈利模式都是依靠幫消費者電話預訂餐廳，再向餐廳業者收消費金額一定比例費用（先送客再收消費金額一定比例費用）和廣告費用為盈利模式。

以目前北京,上海的知名協力廠商訂餐平臺,飯桶網和訂餐小秘書為例,預估訂餐小秘書2010年營收為2600萬元；飯統網2010年營收預估約1800萬，其中40%來自廣告、30%來自抽成,表示市場仍有很大的可開拓空間。

而目前也有一些新進業者,以結合點菜,訂位元的方式,切入網路餐飲業的預訂市場,期望透過結合點菜和訂位的便利,讓消費者更便利和節省點菜時間與控制預算,另外讓餐飲業者透過此服務節省服務的點菜時間,和提升上菜速度時間,這些新進業者有多來訂網、悠點網、食易網等,以點菜和訂位元的方式切入網路餐飲預訂市場。以現今在網路餐飲預訂市場上還沒有一家業者是全國都有影響力的,也表示此市場每家業者都有機會,就看切入市場的定位、速度、和服務被餐飲業者和消費者肯定和使用的程度。

但是所有業者都會遇到一個,跟餐飲商家合作,預訂分成費用的收取成本很高且很難的議題：

因為餐飲業的市場特特,使的這部份營收,收取難度高,精確性難以提升,

其主要原因有幾點:

1.餐飲行業從業者素質良莠不齊，直接導致商業誠信大打折扣。

2.餐飲收費沒有標準化和電子化，無法實現精准計算。

3. 餐飲業倒閉率相當高，無法可持續發展，一般倒閉率18%左右。

4. 餐飲行業數量龐大,且每月收取的訂單分成費數額小, 這就使預訂分成費用的收取成本大大提高。

5.各家餐飲業的POS系統不同,無法串接訂位和消費資訊並落實精准的分成計算。


哪家業者能更快解決上述的問題,也許將更能在網路餐飲預訂市場中獲取更大的進展和取得更優勢的地位,

餐飲市場和網路餐飲預訂市場是有的,

至於如何透過模式的切入不同,取得更好的營收和市場份額與地位，
就看各家業者的創新之道！