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星期一, 12月 18, 2017

粉色店、黑金店、LAB概念店……喜茶的空間設計你學不會!

粉色店、黑金店、LAB概念店……喜茶的空間設計你學不會!
 2017-10-10 • 本文來自微信公眾號贏商網IDwinshang 作者陳健瑋
 隨著品牌和門店數量的不斷增加,擺在很多新茶飲品牌面前的難題是,保持千店一面的標準一致感,還是千店n的新鮮至上?顯然,喜茶是兩者兼之
近日,一直很會玩的喜茶在深圳萬象天地開設首家粉色主題店(HEYTEA PINK)。門店運用了大量粉色元素,再加上弧形流線的擺件,整體呈現出滿滿的少女感。開業期間,不少喜茶粉頂著烈日都要去HEYTEA PINK朝聖一番。即便是喝不上喜茶,也要到店裡自拍曬朋友圈。
當大多數茶飲品牌還停留在售賣一種產品滿足單一需求時,新式茶飲品牌喜茶已領先一步,把空間體驗納入到品牌文化建設:喜茶不僅僅是一杯茶飲,環境和消費體驗也是重要組成部分。
如今,新茶飲趕上了消費升級的風口。HEYTEA PINK的呈現,給新茶飲發展提供另外一種可能:當產品的競爭日趨穩定,空間意義將會是探索的方向,畢竟空間也是品牌講故事的一個先決條件。
01 HEYTEA  PINK:從女性視角打造的主題店
927日,喜茶首次跳出中性色彩,以粉色為主題的HEYTEA PINK開業。在延伸茶靈感和禪意的基礎上,低飽和度的淡粉色和金屬色成為設計主色調。
店內擺有粉色餐椅、粉色波波池、粉色氣球狗和抽象花園等物件,還有ZAOZUO法國設計師GUISSET系列的粉色靠背椅、丹麥品牌Bang&Olufsen的紅色音響和來自英國設計師Thomas Heatherwick設計的Spun chair陀螺椅。
店內主要設有三大分區,這也女生日常生活的三種場景:在家中浴室洗個美美的澡,再牽著小狗跟閨蜜去跟粉色公園逛逛,最後坐在外擺的陀螺儀感受陽光。
而這三種場景也體現出HEYTEA PINK想要表達的女性的三種關係:
§  自己與自己關係:門店室內部分主要以私密性強的浴室場景為主,浴缸、波波池……這些物件透露出女性自我關係呈現。在這樣的場景中,女性可以自己跟自己對話,做最真實的自己。
§  自己與他人的關係:室內外擺區域打造成類似小花園的私密空間,可以跟閨蜜在這裡聊天、玩耍。花園、樹葉、小狗、桌椅、電話亭等元素,這其實是自己與他人關係的一種表達。
§  自己與公共的關係:戶外部分擺放動感而有趣的陀螺椅,這一元素體現出人與社會的關聯性。
當然,主題店推新品也採用限定制,粉色杯套和粉色脆珠只有主題店限定供應。除了粉色,HEYTEA PINK也通過其他相近色,豐富設計層次感,也搭配出多個適合分享社交平臺的小背景。甚至連功能表的設計,都契合粉紅色主題。
一改以往灰白色主調,極簡與克制的風格,喜茶此次推出粉紅色主題店。為何?
據喜茶方面透露,在喜茶門店消費的顧客,約有70%是年輕女性消費群體。粉色是最具代表性的女性色,通過粉色道具與軟裝的體現,將幸福感強烈的色彩語言運用到空間中,喜茶可以更直接跟女性消費者交流。
HEYTEA PINK是喜茶一次新嘗試,在不改變酷、靈感與禪意的基礎風格下,未來喜茶還將探索更多不同的主題空間。
02 從標準店到主題店,門店呈現形式有無盡可能
創辦於2012年的喜茶,因其原創的芝士奶蓋茶而深受消費者喜愛,用了5年的時間,喜茶儼然成為新式茶飲行業中現象級的存在。雖然產品是留住消費者的重要原因,但絕不是建立一個經久不衰的品牌的唯一要素。而喜茶很早就注意到這一點,從2014年中山小欖的店開始,主動將店面擴大到100多平米,從只聚焦產品到關注整個消費體驗,尤其是門店設計的體驗升級,可謂喜茶由產品到品牌階段性進化的縮影。
除了HEYTEA PINK之外,喜茶早在空間設計上做過不少成功的嘗試,除了白灰為主色調的簡約風格標準店,還推出過黑金店、LAB概念店、喜茶熱麥旗艦店,甚至還有不同主題的線下快閃店……在空間的打造上,可以看出喜茶一直敢於突破,引領潮流。
1、黑金店
以黑色元素為主,輔以金色搭配,選用低調永續的材料,呈現一種藝術感強烈、又不失摩登範的禪意空間。店內配有一款限定茶飲——黑金茶,它只在黑金店供應,茶底選用一款世界級手沖級別的茶葉。
喜茶黑金店選址傾向於城市核心商業體,旨在把消費者帶入一種高階高級的消費氛圍中。目前,全國有三家喜茶黑金店,分別位於北京三裡屯太古裡、杭州湖濱銀泰in77及深圳萬象城。

 深圳萬象城黑金店
2LAB概念店
LAB概念店是喜茶最具有試驗先鋒概念的一種店面風格,每一家LAB概念店都是獨一無二,各有特點,所要表達和傳遞的東西也是各不相同。比如深圳中心城店,在空間內專門開闢一個區域,用於提供手沖茶的服務體驗。
廣州igc天匯廣場LAB概念店手沖茶區域
LAB概念店在視覺上比較多元,其具體呈現會基於喜茶本身的品牌基調做不同元素的嘗試,每家店設計都不一樣:或者是傢俱上的細節改變,又或者是在空間上使用了特別的色調和概念行為……
 深圳中心城 LAB概念店
3、喜茶熱麥
喜茶旗下目前唯一的子品牌喜茶熱麥,不僅在品類有所延伸,而且還非常注重空間的打造。店內空間呈現主要以複合形式空間為主,以喜茶熱麥廣州惠福東路店為例,四層樓高的獨立空間,費時一年的設計與裝修。  一層為售賣空間,
§  二層分為休息區與歐包製作區,
§  三層則是一個自帶老式騎樓天棚的小型藝術空間。
 喜茶熱麥廣州惠福東路店
這個藝術空間是開放式的,將來也會有不同的藝術形態在這裡呈現,讓消費者在喜茶的空間裡可以更便捷地接觸到藝術,感受藝術之美。這個國慶,該店第三層上線的為期一個月的裝置藝術展就是喜茶在用自己的力量,幫助藝術融入市民生活,為城市形象出一份力。
 喜茶熱麥深圳卓越in town
目前,喜茶熱麥擁4間門店,分別位於廣州、深圳兩地。每一家喜茶熱麥都配有獨立透明的烘焙間,與創立喜茶的初衷一致,喜茶熱麥選用長時間發酵的自釀天然酵母,麵團低油低糖,天然健康。
4、【HEYTEA TO GO】快閃店
為了賦予喜茶更多的可能性,喜茶快閃店 -- [HEYTEA TO GO] 應運而生。
OCT-LOFT 國際爵士音樂節、叢林音樂節到美寶蓮派對及下周將參與的上海時裝周,喜茶不僅從事商業活動, 還積極參與並支持藝術創作,深度介入城市青年文化生活得各個方面。喜茶,以茶為媒介,正在成為青年潮流文化的風向標。
 HEYTEA TO GO】快閃店
不僅僅是主題店、概念店、快閃店,喜茶每一家門店的設計,都是一個詮釋靈感與禪意的過程,將簡約現代體現在每一個角落。即便是標準店,也把空間設計玩到極致,比如蘇州印象城店是喜茶為探索園林思想的一次新嘗試,把空間分為兩個模組,在極簡自然中疊加東方美學意境。

 喜茶蘇州印象城店
未來,喜茶在空間體驗的打造上將不會停止它探索的腳步。據喜茶透露,今年10月,還會推出一個顛覆目前所有概念的全新門店設計,探討人與人、人與空間之間的關係。
03 “養眼很重要,空間成喜茶體驗感的輸出方向
如今,不斷壯大的新中產階級已成為最具消費力的群體,同時也是最挑剔的群體。產品的品質和種類的豐富度,只是他們的基礎訴求,而環境的情景化、個性化、品牌美學才是品牌圈粉的重要因素。
尤其是今年,新茶飲的網紅級現象仍在發酵。一杯茶飲的競爭不止在產品、服務,在消費升級的大前提下,空間體驗越來越像一種剛性需求。在不少媒體關於新茶飲升級的解讀裡,消費到店的體驗空間升級也是一個必定不會漏掉的部分。
對於喜茶來說,空間體驗感的打造可以為消費者形成一個更為立體的消費體驗,也是現階段喜茶品牌理念的主要輸出方向。無論是標準店,還是粉色主題店、黑金店、LAB店等嘗試,你會看到喜茶在空間表達上不斷在做多元化的嘗試和改變。
而能夠如此大膽嘗試,同時又不讓消費者感受陌生,是基於喜茶從茶文化出發,結合酷、靈感與禪意的品牌理念,打造出了一種較為容器性質的基礎風格。這就好比一個,裡面可以盛著不同菜品。喜茶每個空間的創新展現都在原來的基礎上做了一個變身,讓消費者感受到喜茶的酷,永不枯竭的靈感,發現喜茶多元化的一面。
喜茶定時、定點的對空間進行創新探索,不僅帶著一種反傳統的勇氣,而且通過空間場景設計的差異化,已與競爭品牌拉開距離。 

星期二, 12月 12, 2017

台灣手搖飲料產業報告:減糖減冰全民都夯!

台灣手搖飲料產業報告:減糖減冰全民都夯!
作者:i-Buzz網路口碑研究中心 更新時間:2017-04-20
2017-04-21i-Buzz網路口碑研究中心監測了2016下半年手搖飲料產業的口碑數據,讓我們來一起看看網友們都在討論些什麼吧!台灣手搖飲料廣受民眾歡迎,無論是觀光客或在地人,不分季節常見人手一杯,且各有所好。據主計總處工商普查資料統計,2015年全台飲料店多達一萬六千餘間,競爭相當激烈,且仍在不斷增加當中,i-Buzz網路口碑研究中心監測了2016下半年手搖飲料產業的口碑數據,讓我們來一起看看網友們都在討論些什麼吧!
老牌魅力擋不住 五十嵐居口碑之首
20166月到11月,手搖飲料產業的總口碑數有13,457筆。網友討論的話題除了「哪間紅茶比較好喝?」或是「求推薦哪家手搖非喝不可」,引起的品牌比較文以外,也有像是「求推薦大苑子的飲料?」「清心隱藏版飲料」直接針對單店發問的飲品討論。除了飲品以外,店員的個人行為也常是討論熱點,比如50嵐店員幫老爺爺買飲料給孫子,讓許多網友們直呼暖男或是有洋蔥。
起家於台南的50嵐,從果汁轉行茶飲,以2,716筆口碑力壓群雄,成為產業口碑之王;同樣創業於台南的老牌清心福全,口碑數1,268筆居次,兩者也是唯二總口碑破千的店家;排名其後的大苑子,有著對鮮榨的堅持,在標榜健康的新世代中深受喜愛,以938筆口碑數登上第三名。

 搖茶討論何處去?網友們最愛在Dcard爆卦分享
在前五大頻道中,匿名社群Dcard為最主要的搖茶口碑來源;當中常可看到現職或前任店員現身說法,分享業內八卦或私人特調、推薦飲品清單,造福有選擇障礙或不得點餐訣竅的民眾,如清心員工現身推薦神秘飲品,或是大苑子店員針對冰塊甜度的詳細解釋,這種類型的分享往往能引發廣大迴響;而近來興起的LineQ,在官方渠道的推廣下,成為網路口碑的第二大來源;另外,鄉民的起源PTT(批踢踢實業坊),使用者年齡逐年增長,當中的女孩版和省錢版分占第三、第四名的口碑來源。

 購買決策純依個人喜好?網友推薦與食安也是關鍵!
 熱門話題top 20中有關飲品推薦或分享就占了12篇,可見這類型的文章相當能夠吸引到網友們的目光;其中好比第二名就引起了網友們為各大品牌推薦,第九名翰林和春水堂的比較文,除了以兩派各自喊話以中,當也有不少天仁、50嵐或是水巷茶弄的支持者從中插話;網友們討論文章支持品牌的方式各異,但這類型的內容能夠引起熱議是不爭的事實。

 另外,在食安風暴之後,原物料相關的問題也有相當多討論,主要聚焦於各店使用的鮮奶品牌,像是第十八名指出清心的鮮奶是義美的,讓網友們紛紛回應:「酷唷!之前看coco竟然還在用林鳳營」、「茶湯會也林鳳營,現在不喝了」。
 除了原物料問題以外,健康也是民眾熱切觀注的重點;在第十二名樺達奶茶買一送一的內文中,仍有網友提及樺達之前冰塊衛生,以及使用「業務用乳」的疑慮。另外,飲料店用糖的來源與飲品包裝也是重點,使用「高果糖」或「保麗龍杯」,又或者糖量添加過多等,對健康或環保有侵害疑慮的店家,往往會受到抵制。可見,消費者對食品安全的關注仍在持續延燒。

 較特別的是,飲料店員工的待遇,也是網友關注的話題類型,如第十名被踢爆苛待員工、苛扣薪資的店家,在員工憤而離職時,無視法律規定,堅持「要走可以,薪資扣留3個月才能拿」,負面口碑一夕暴漲,儘管登上熱門排行榜也不是什麼好事。
最受歡迎的配料是珍珠!減糖去冰為健康世代新訴求
 在所有特性口碑中, 紅茶和鮮奶為提及數最高的搖茶基底,兩者混合的奶茶和珍奶也分居三四名,引申而來各家珍奶的飲後心得也成了焦點,常見網友分享各家珍奶口感獨到之處,細細評比不同珍奶間的差異。
在「必加配料」的討論中,不管是寒天、椰果還是布丁,配料添加各有所好,但最難獲網友關注的配料有那些呢?小紫蘇12筆、奇亞籽11筆、湯圓7筆與胚芽2筆的口碑數,在配料的網路聲量競爭中都慘輸一大截,人氣慘兮兮。 而備受喜愛的全民首選珍珠/波霸,以總計1,482筆口碑,遠拋排名在後的冰淇淋、芋頭、紅豆、仙草與愛玉,成為必加配料的霸主。
在網友討論中,不僅有最佳珍珠討論,也常見店員現身教學,比如如何在家煮出好吃的珍珠的影片文,或分享各店珍珠的煮法製程,發文者往往自稱最會煮珍珠的店員、珍珠界的霸主等,在普及珍珠煮法的同時,也增添了各店競爭的趣味。
 從文章的回覆,以及諸多討論文中可知,在黑白珍珠、雙色珍珠、辣椒珍珠等珍珠種類日新月異的時代,網友很難取得交集,只能說青菜蘿蔔各有所好,但珍珠是最強配料絕對無誤!
 在「個人特調」方面,糖分方面「半糖」以343筆口碑登上王座,無糖也有320筆口碑,再其次則是微糖的188筆,再對照「評價負面」前五名「太膩」、「超甜」等負面口碑,可知減糖似乎已成為全民共識,許多飲料店也打出減糖口號,不再追求甜死人的螞蟻口味。
 冰度選擇方面,去冰247筆、熱飲201筆與少冰188筆都有支持者,所不變的就是對冰塊的依賴度下降,在冰塊衛生備受討論的時代,不論是出於划算的考量,抑或是對健康的執著,減少冰量已成一大趨勢。
 然而,如同網友討論所言,調配飲料時因基底多為熱飲,店員仍需加冰塊才能調製;而部分店家的特殊製程,則無法避免碎冰的存在,因此部分店家是無法完全去冰的,這方面就需要民眾體諒了。


 從整體手搖飲產業口碑可見,飲料的選擇不再只以價格為主。無論是果茶的選擇、減糖減冰的習慣養成,以及對原物料的來源討論,或對部分品牌的抵制,都突顯食品安全意識的抬升,以及民眾對健康天然的追求。 對眾家飲料品牌來說,在歷經好市多林鳳營下架事件與一些飲料品牌的抵制活動後,應已注意到當今消費者對食安與公共議題的意識,比從前提高許多。便宜大碗已不是消費者的唯一追求,喝得健康、吃得安心,才是新世代民眾的訴求!

「百大口碑」大調查 手搖飲料人氣風水輪流轉

「百大口碑」大調查 手搖飲料人氣風水輪流轉
2017-03-28 16:04DailyView網路溫度計 綜合報導

台灣手搖飲料市場競爭激烈。 聯合報系資料照片
「只見新人笑哪懂舊人哭」,網友的嗜好就像帝王的寵愛一樣變心得超級快,手搖飲料更是紅得快降溫得更快,大家還記得以前排隊排到快瘋的清玉翡翠檸檬嗎?現在想找家清玉還不容易呢!百大口碑調查近半年手搖飲料網路聲量(觀測時間範圍:2016/09/292017/03/27近半年),猜猜網友的「新」頭好是哪一家?
2016瘋什麼?非「漸層」莫屬啦!
其實網路溫度計在2016年作了數次手搖飲料調查,像新奇好喝又好玩!網友嚴選超人氣特色手搖飲料店!喝的不是飲料是潮流!這些飲料沒喝過你就落伍啦!,兩次調查入圍名單就有相當大的差別,可以看出網友選擇手搖飲料相當程度地與流行有關,不過從入選的飲料類型上可以看出去年一整年「漸層飲料」始終是相當熱門的選擇。
透過百大口碑來看近半年討論度最高的飲料店可以發現,前兩名其實都是老牌子了,不過兩者都在去年末、今年初因為推出「漸層飲料」引起嚐鮮熱。
圖/DailyView網路溫度計
五十嵐 抹茶拿鐵掀排隊熱潮
以第一名「五十嵐」為例,在去年十一月因為這款漸層抹茶拿鐵一度造成排隊風潮,因最開始只有中南部買得到,一度成為北部民眾敲碗等待的夢幻飲料,從聲量趨勢來看十一月兩波高峰分別是抹茶拿鐵爆紅及台北地區開賣!
圖/DailyView網路溫度計
清心福全 隱藏版爆紅成正式飲料
看到五十嵐這招如此成功,第二名的清心福全不甘示弱地在十二月推出「隱藏版」漸層飲料,起因是1220日一篇Dcard文,網友爆料一款Menu上沒有的隱藏版飲料「蜂蜜普洱鮮奶茶+珍珠」,因為同樣有著漂亮的漸層快速竄紅,在網路爆紅、媒體爭相報導後,清心福全快速地將其列進Menu中,還增加了多款漸層飲品,讓原本只有特定店家才會做的漸層飲料,在每家分店都能買得到!
圖/DailyView網路溫度計
迷客夏 店員特製版Dcard爆紅
還有第六名的迷客夏其實並沒有推出漸層飲料,不過也因為Dcard網友分享拿到店員的特製版「抹茶鮮奶加白珍珠」而爆紅,登上新聞後有店員回應其實按照店內的SOP奶類飲料必須用紙杯裝,所以只能說這真的就是特例啦。
手搖飲料TOP10

圖/DailyView網路溫度計
受時事影響,好評影響力大翻盤
從好評影響力觀察,會發現整個排行大翻盤,分店越多、越普遍的飲料店,因為喝的人多評價自然有好有壞,不過有兩家在聲量排行位列前十的手搖品牌在好評影響力卻是吊車尾,深入觀察可以發現引發網友反感的原因與特定時事有關。

圖/DailyView網路溫度計
丸作食茶 掃到黑心冬瓜磚颱風尾
310日某工廠遭爆料使用黑心材料製作冬瓜磚,不巧被掃到颱風尾的丸作食茶雖然第一時間就發出聲明表示接獲通報後已在第一時間進行下架,仍一定程度地重挫了品牌形象。
圖/DailyView網路溫度計
COMEBUY因一例一休被罵翻
另外一家則是COMEBUY,同樣也是因為三月初的事件對品牌形象造成重挫,三月三日有員工申訴COMEBUY違反一例一休規避加班費,遭被網友砲轟,甚至有網友發起抵制活動,卻遭批評活動方式根本是在為難工讀生,引發另一波爭議,種種負面事件讓COMEBUY在調查期間的好評影響力敬陪末座。
圖/DailyView網路溫度計

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,統計時間範圍為20160929日至20170327日,共半年。
系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、FacebookPTT及各大討論區、部落格等,針對討論『各家手搖飲料店』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。
本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,以網路討論此主題之聲量與語意情緒來計算排名。
另外調查網友論及該平台時的好評影響力:透過「網路好感度」(1)、「網路聲量」(2)、「口碑擴散力」(3)三指標加權演算,針對主題進行全方位好評影響評估。
*1 「網路好感度」:透過AI人工智慧語意剖析,測量網友正負意見之比率。
*2 「網路聲量」:透過大數據關鍵引擎搜尋,觀測網友意見的討論總數量。
*3 「口碑擴散力」:依據消費者滿意度傳播理論,加權計算口碑內容的擴散程度。
本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎