一大波氣泡水新品上市！“零糖零脂”之後，功能+成氣泡水創新趨勢
原創 kariya 食研匯FTA 2021/02/27
氣泡水在中國，並不是一個陌生的概念。但直到以元氣森林為代表的，用“無糖”和“健康”等理念迎合年輕人群消費需求的氣泡水品牌出現，氣泡水才開始真正意義上地走進大眾市場。
隨著天氣逐漸轉暖，飲料即將迎來消費高峰期，市場上也開始不斷湧現出各種氣泡水新產品。那麼“零糖零脂”之後，今年的國內外氣泡水新品又呈現出哪些新的趨勢？
1.強勁增長的氣泡水市場
氣泡水在我國的流行，離不開消費者對碳酸飲料的喜愛。但隨著健康理念的深入人心和消費的升級，傳統碳酸飲料由於高糖高熱量，令追求健康飲食的消費者開始望而卻步，轉投其他茶飲料等更健康的品類。儘管可口可樂、百事可樂等企業也推出了以阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑的零糖版本可樂，但是消費者普遍反映這類產品口感不佳，所以並沒有真正成為碳酸飲料的替代品。而在此之後，以赤蘚糖醇為甜味劑的氣泡水，因為更好的口感而得到了市場的青睞，迅速成為飲料行業的香餑餑。
根據前瞻產業研究院的《2020-2025年中國蘇打水行業市場發展前景與投資預測分析報告》，進入2017年後，中國蘇打水市場加速拓展步伐，但相對歐美市場，推進步伐相對較慢，市場仍有待開發。2019年，國內蘇打水整體市場規模為150億元rmb左右，預測到2025年，達到320億元左右rmb，其中，蘇打氣泡水是整個飲料行業增長最快的品類之一。英敏特的報告也指出，從2013年到2018年，全球蘇打氣泡水的銷售量預計增長了118％。
2.功能+成氣泡水創新趨勢
Tastewise在2020年發佈的一份報告稱，超過三分之一的消費者在尋找他們食物中的功能性益處。目前，全球功能性市場的規模預計將超過2,750億美元。消費者對功能性食品的興趣不斷上升，飲料企業也必須開發符合他們需求的功能性產品。目前，零糖零脂零卡已然成為了氣泡水的標配，那麼該如何進一步創新呢？顯然要從功能化的角度進一步強調產品的健康屬性，而這一點也反映在今年發佈的氣泡水新產品中。
1、蒙牛：氣泡水+益生菌（腸道健康）
圖源：蒙牛
蒙牛在今年一月推出了乳酸菌氣泡水新品“乳此汽質”，新品主打零糖零脂，與一般氣泡水不同的是，還特別添加了乳酸菌，以維持腸道健康，有檸檬卡曼橘味和原味兩種口味。
圖源：蒙牛
在此之後，蒙牛旗下乳酸菌品牌“優益C”還推出了一款新品氣泡飲料——活菌泡泡，特別添加了活性益生菌成分，可以幫助餐後消化以及維持正常的腸道功能。此舉不僅突破了單一品類局限，也表明了蒙牛繼續深耕氣泡水領域的決心，有原味、紅提朗姆酒兩種口味，目前暫未上市開售。
2、喜茶、純悅：氣泡水+維生素/礦物質（補充營養素）
圖源：喜茶
2月，由喜茶出品的喜小瓶推出海鹽柚子味氣泡水新品，除了添加真實柚子果汁外，同時添加維生素C、煙酸、維生素B6，僅需一瓶即可滿足每日維生素C需求。
圖源：可口可樂
可口可樂旗下品牌純悅近日推出了兩款蘇打水飲料，其中一款添加了能量代謝中不可缺少的B族維生素煙酸；另一款則添加了有助於增強免疫的鋅元素。
3、VOSS：氣泡水+膠原蛋白肽（內服美容）
圖源：VOSS
VOSS近日推出了一款蛋白肽氣泡水，添加鱘魚來源膠原蛋白肽，具有抗氧化、清除自由基、增強機體免疫能力等多種作用，有荔枝玫瑰、香茅兩種口味。
4、娃哈哈：蘇打水+Fibosol-2膳食纖維（纖體）
圖源：娃哈哈
娃哈哈在2月推出小輕薰蘇打氣泡水，有莫吉托、桂花香檳、茉莉冰啤三種口味。主打健康無酒精特別添加了日本的Fibosol-2膳食纖維和鋅，有助於維持腸道健康和纖體。
5、百事：氣泡水+咖啡因（提神）
圖源：百事可樂
百事公司旗下的氣泡水品牌Bubly也在近日推出了一款含有咖啡因的氣泡水Bubly Bounce，共有五種組合口味，包括：芒果百香果、三重漿果、血橙葡萄柚、柑橘櫻桃和藍莓石榴，有12盎司和16盎司罐裝兩種規格，12盎司罐每罐可提供35毫克咖啡因，16盎司罐每罐可提供47毫克咖啡因，有助於提升精力和補充能量。
6、Zenify：氣泡水+L-茶氨酸/GABA（睡眠）
圖源：亞馬遜
Zenify推出的一款零糖氣泡水主打睡眠和放鬆，添加了L-茶氨酸、GABA，以及五種重要的B族維生素——B-3，B-5，B-6，B-9和B-12。
7、weller：氣泡水+接骨木莓（免疫支持）
圖源：weller
功能性氣泡水生產商weller推出的免疫支持氣泡水，添加了鮮榨接骨木莓果汁，以及維生素C、維生素D3、鋅和鎂等核心營養成分，以幫助提高免疫力。有草莓、檸檬酸橙、桃子三種口味。
3.小結
疫情的爆發引起了全球消費者對健康的重視，2021年將是功能性食品飲料爆發的一年。氣泡水的“零糖零脂”概念已經深入人心，而接下來繼續為其加入更多的功能性標籤，可使這一品類吸引更多追求健康的消費者。
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