台灣手搖茶王國　南北各擁山頭》喝出500億經濟奇蹟

2018-07-25,財訊,作者: 陳宥臻

  

台灣處處可見手搖茶一條街，手搖飲營業額也逐年攀高。(圖/陳俊松攝，以下同)

炎炎夏日，人人手上一杯手搖茶。台灣人一年喝掉500億元的手搖飲料，如果以50元一杯換算，等於要喝掉10億杯飲料！在財政部登計的冰果冷飲店家數，已達1萬7千家，密度比便利商店還要高！台灣可說是名副其實的「手搖茶王國」。

歡迎來到「手搖茶王國」，想要喝珍奶就選五十嵐、想要來一杯烏龍綠茶就挑清心福全，想要鐵觀音奶茶就去茶湯會，想喝白珍珠紅茶拿鐵就選迷客夏；當然，還有今夏正夯的黑糖珍珠飲品，老虎堂、珍煮丹、85度C都是首選。

台灣人喝出手搖茶產業的一片天。根據財政部統計，最能反映手搖茶熱度的全台冰果冷飲店營業額，自2013年以來每年成長12%以上，2016年更是巔峰，消費金額由2015年的200多億元，跳升到400億元以上，單年成長48%。今年，冰果冷飲店營業額將挑戰500億元。而且，這些統計數字只限於開立發票的店家，實際上台灣手搖茶市場，遠比官方統計大更多。

2016年可說是台灣手搖茶市場的分水嶺，全台手搖茶飲店的家數增加一千多家，新品牌蜂擁進入市場，也讓市場呈現新樣貌。

根據台灣連鎖暨加盟協會2018年的年鑑，截至2017年底的家數統計，全台前十大手搖茶品牌依序為：清心福全、好了啦紅茶冰、五十嵐、茶之魔手、CoCo都可、鮮茶道、大苑子、茶湯會、迷客夏與喫茶小舖。

從排名家數對照開店位置，可發現南北各擁山頭的趨勢。台灣中北部以清心福全、CoCo都可、五十嵐、好了啦紅茶冰為主，呈現多家混戰的局面。南台灣則由近年崛起於台南的茶之魔手稱霸，其在最南的屏東也插旗了近50個據點，相較其他品牌在屏東僅有個位數的店，南霸天當之無愧。

南部人總愛開玩笑說，「要約見面千萬別約在茶之魔手」，因為同一條路上就可能有好幾家茶之魔手，很容易跑錯地方。這個玩笑話不難看出茶之魔手在南部驚人的市占率。

茶之魔手創辦人王賢明是海產世家出身，1990年代進入茶飲市場，以現煮茶取勝，如今已開創出500家的加盟體系。外界評價是甜度很高的茶飲。同樣台南起家的清心福全總執行長趙啟宏表示，南部飲料偏甜的起源，是因為早期台南很多藍領階級，體力活需要消耗大量卡路里，所以吃喝都偏甜，導致外界有南部人愛喝甜的印象；不過，現在健康意識崛起，南部也有減糖趨勢，從全糖、七分糖，已降為五分糖。

中部以北，多家茶飲混戰　茶之魔手南部稱王

店數排名第二的好了啦紅茶冰，以低價加盟策略崛起受到市場矚目，加盟金為手搖飲品牌最低，門檻只有9.9萬元，餐車模式吸引小店家加入，「只賣飲料、不賣珍珠」降低操作複雜度，該品牌第一年就創下300個據點業績，至今拓點多達700多處。

商研院經營模式創新研究所副所長李世珍表示，手搖茶的市場規模大，業者不斷地從市場、行銷找定位，像是過往手搖茶以單茶和混茶為基底，而後是黑白珍珠做變化，最後還加入水果的健康概念。現在最夯的則是手炒黑糖珍珠和漸層色系飲料。

從全台手搖茶冠軍清心福全的熱賣飲料，可以看出台灣手搖茶30年歷史，起初該店最熱賣的是烏龍綠茶和特級綠茶，但近年不少網友大力鼓吹隱藏版珍奶，也就是特調系列，實名為蜂蜜普洱珍珠奶茶，也因為名字長，客人到店就是直接點隱藏版奶茶。

漸層系手搖飲是年輕人愛喝愛自拍的新寵。

口味求新求變　黑糖珍珠、漸層系飲品正夯

清心福泉總執行長趙啟宏說，早期是單純茶飲銷售量超過6成，但近年來茶飲跟特調已經變成5比5，台北市的特調甚至超過5成，主要是台北人消費能力較高，特調通常會貴15至30元以上，台北人更捨得喝複雜度高、價格也高的飲品，例如隱藏版奶茶一杯70元，但在中部一個便當只有50元，相較之下，會捨不得花費超過便當的價格。

近期由老虎堂帶起風潮的手炒黑糖珍珠，上市公司85度C也跟進，從5月起至今2個半月的時間，就賣出112萬杯黑糖珍珠鮮奶，可看出熱賣場面。

由於黑糖珍珠存放時間短，85度C每4個小時要煮一次，有時候客人願意多等15分鐘，就是要喝到現煮的珍珠，台灣人喝手搖茶已經喝到成精，珍珠是否現煮，在銷售量上馬上就反映出來。

台灣人愛創業，加盟是最快速的選項，手搖茶無疑是最熱門的標的。據了解，國內手搖茶加盟金、購買設備以及店面裝潢，加總費用預算要從250萬左右起跳，如清心福全、85度C和茶湯會估計，加盟成本總計是2字頭起跳，迷客夏是3字頭，還有不乏四字頭加盟的連鎖店。

在市場觀察超過20年的茶湯會總經理劉彥邦指出，現在手搖茶店的新興品牌如果1到3年內沒做出規模，很容易就被洗牌洗掉了。坊間手搖茶店開店後的壽命也大多在3至5年，競爭相當激烈，甚至有的小品牌以加盟金為主要獲利，對於原物料的供應並不穩定，也被外界詬病，因此老品牌較能探聽口碑，所以選擇加盟，建議要找有信譽的品牌。

85度C行銷副總鍾靜如表示，台灣加盟品牌數增多，加盟主大多是看好該品牌具備後勤分工服務，整套的know-how可以快速學習，比起自己摸索、建立品牌的時間要快。清心福全觀察，夫妻檔選擇一起加盟，站穩腳步的成功機率最大，其次才是兄弟姊妹等家人，朋友創業則排在之後。因為夫妻更體諒彼此的辛苦，長久用心經營的機會更高。

好了啦紅茶冰創辦人傅景盟指出，以往加盟的人都是想要找容易門檻低的生意來做，因此選擇加盟，但現在時代在變，他的客人在銀行、竹科有正職工作，想要額外收入，就加盟攤車生意，再請工讀生來做，自己用手機遙控，增加收入。如果地點好，一個攤車一年營收百萬元很平常，扣掉成本也是有4、5成以上的收益。

從基底茶變化出水果茶類，在夏季特別受歡迎。

台灣市場趨近飽和　品牌出走成定局

然而，在榮景背後卻也顯現隱憂，業界人士普遍感受到台灣手搖茶蓬勃，已逐漸讓市場趨近飽和狀態。劉彥邦預估，台灣手搖茶市場未來會往人潮聚集的百貨拓點，同時也必須前進海外，才能增加獲利動能。

長期觀察海外手搖茶市場的李世珍舉例說，現在到越南開手搖茶正夯，越南的手搖茶一條街，不一定都是一線品牌，代表各家品牌都想朝海外發展。不過，越南當地的熱門店面，月租金甚至高達新台幣30萬元，在當地消費一杯手搖茶價位，對比當地薪資算高昂，但台灣手搖飲已經塑造成時尚象徵，效法星巴克的品牌定位。