好茶與茶點，怎麼搭配最對味？

餐酒搭配早已是西方飲食文化的顯學，而千變萬化的台灣茶，搭配合適的茶點，也的確豐富了我們的品飲時光。想跟大家分享我們的茶與茶點搭配心得。

說到味覺搭配，首先要考慮茶與茶點各自的特性。

香氣基調相近的味道，可以互相融合加乘，像是阿里山小葉紅茶的微果酸和覆盆莓塔的酸甜滋味，入口就是一種和諧的美味，而且更添層次。

但有時完全不同的風味，卻又有相互中和，平衡味覺的奇妙效果。比如紅茶的濃郁微苦微澀，搭配糖奶成分較高的點心，紅茶的苦澀被調和了，甜點享用起來也更加爽口。

除此之外，兩者的口感強度也要能配合，例如巧克力的濃郁會將會掩蓋高山茶的清香氣息，太濃郁的茶並不適合突顯低糖低油茶點的清新。

好的搭配，真的能讓帶來很不一樣的口感體驗喔！

大原則可以這樣掌握：

• 綠茶與輕發酵烏龍茶，由像是三峽碧螺春和阿里山高山茶，由於淡雅清新，所以在茶點搭配上也應該遵循它的特質，選擇同樣屬於清爽的味道會更貼切，譬如說綠豆糕。
• 帶有熟果香氣的中重發酵茶，如鹿野紅烏龍和東方美人，則與同樣富有酸甜滋味的茶點，例如鳳梨酥、果乾、水果塔等，搭配起來相得益彰。
• 如果是炭焙烏龍或鐵觀音等焙火香氣重的茶，搭配瓜子、核桃酥餅、核桃杏仁塔等堅果類茶點，能夠去油解膩，留下溫潤暖香。
• 紅茶類像是阿里山小葉紅茶，則是與手工餅乾、起司蛋糕、鬆餅等奶製品為主體的糕點調和完美。

台灣茶的層次千變萬化，實地嘗試，往往會有不同於想像的驚喜！

我們就發現，土鳳梨酥由於外層是香濃奶蛋、內餡是酸甜水果，和鹿野紅烏龍真是絕搭！重發酵的茶湯中和了餅皮的甜、特有的熟果香氣更與鳳梨滋味完美交融，真的好美味啊！傳統花生糖則意外地和阿里山金萱超級搭！清花香讓整體口感顯得清爽，但金萱品種特有的溫潤，又和堅果香氣非常對味。