氣泡技術團隊CO2Sustain提高CO2生產效率，減少飲料生產碳足跡

 氣泡技術團隊CO2Sustain提高CO2生產效率，減少飲料生產碳足跡

資料來源:財經塗鴉  關注

一種用於碳酸飲料的創新氣泡技術，正在幫助世界各地的碳酸飲料製造商顯著減少他們的碳足跡。

CO2Sustain誕生於英國化工公司Stephenson Group Ltd，最初由Stephenson的技術專家團隊開發，團隊在氣泡的化學和物理研究方面擁有數十年的經驗。在獲得外部投資以推動業務發展後，CO2Sustain於2019年分拆成為獨立業務。

CO 2 Sustain的開發和專利，可使碳酸軟飲料更長時間地起泡。其核心產品為不含防腐劑的碳酸化助劑。該產品的應用包括控制泡沫、保留碳酸化、在較高溫度下填充和輕量化塑膠。

今年年初飲料行業的二氧化碳庫存短缺和成本提高，使CO2 Sustain受到了市場的關注。CO2 Sustain 的“創新氣泡技術”，使飲料製造商可以在碳酸飲料的製造和裝瓶過程中需要更少的二氧化碳，從而可以更好地應對庫存短缺。據CO2 Sustain資料，該技術可以使製造商使用相同數量的CO2多生產10%到15%的飲料。

CO 2 Sustain的總經理Jonathan Stott表示，飲料行業的可持續性受到關注，該行業生產了數百萬個一次性塑膠瓶，並使用了大量的能源。但是，塑膠包裝稅的引入，加上二氧化碳的稀缺性和費用，以及原材料、生產、勞動力、設備、能源和運輸成本的天文數字增長，使該行業的可持續性轉型變得更為困難。

因此，CO2Sustain的專家正在與許多英國和海外企業密切合作，以便他們能夠在成本不斷上升的情況下繼續實現其環境目標。例如，CO2Sustain發現，其碳酸化助劑不僅可以提供更持久的泡沫，還有助於碳酸飲料包裝的“輕量化”技術進程。

由於塑膠是多孔的，隨著時間的推移，塑膠瓶中的氣體洩漏是不可避免的，聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)包裝飲料的碳酸化保質期有時低至十周。這個問題已經給裝瓶製造商和飲料品牌帶來了越來越大的壓力。然而，塑膠瓶越薄，多孔性就越大，碳酸飲料失去氣泡的速度就越快。

基於這一原理，CO2Sustain更持久的氣泡技術就為塑膠包裝的“輕量化”提供了可能。“輕量化”技術旨在大幅減少飲料行業的塑膠消耗。這對於剛剛引入塑膠包裝稅的英國來說更為重要。2020年起，英國軟飲料行業的價值估計超過136億英鎊。

目前，CO2Sustain與四大洲的飲料品牌和製造商合作，活躍於歐洲、美國和拉丁美洲、印度、非洲和中東的25個國家，出口每年以超過300%的速度增長。

https://www.co2sustain.com/

 

發酵將成為食品飲料產品創新的下一個熱點!

 發酵將成為食品飲料產品創新的下一個熱點？| FOODEX JAPAN 觀察

資料: Mintel英敏特  2023-03-29 ,英國 

隨著全球市場的復蘇，食品與飲料行業也逐漸回升，並顯現出許多創新趨勢。在日本市場，英敏特分析師在亞洲最大的食品飲料展會之一FOODEX中發現了許多涵蓋前沿趨勢的產品，在此我們將分享具有代表性的幾款產品，其中包括發酵和肉類替代品。

發酵

發酵是一種新陳代謝過程，通過酶的作用使有機底物產生化學變化，分解碳水化合物形成酸、氣體或酒精。

 發酵食品是有益細菌和益生菌的重要來源，可以幫助改善消化，提高免疫力和減少炎症。現在，消費者普遍對有益消化/腸道健康的飲食感興趣，根據英敏特的資料，56%的中國消費者、43%的日本消費者、50%的韓國消費者、43%的英國消費者和41%的美國消費者都是如此。

 
酒麴+果醋

Sukkiri Amazake(甘酒) 是一款天然的甜味飲料，有四種口味：黑醋、蘋果醋、檸檬和梅子。據稱其略微帶酸的味道頗有益處，飲用後會讓人感覺神清氣爽。

 

酒麴+草本+酵素

Hadameguri是一款米酒飲料，使用三種酒麴和兩種酵素。具有天然的甜味，含有低聚糖、維生素和氨基酸。 

用大米作為小麥的替代品

由於大米不含麩質，長期以來一直被用作小麥的替代原料。英敏特資料顯示，現在全球的消費者比以往任何時候都更注重健康，例如45%的波蘭消費者同意“吃太多麩質是不健康的”；在美國，從2019-22年第一季度開始米基麵食在菜單中有所增長，例如米制螺旋義大利面增長了225%。 

 

2023全球最具創新力食品公司榜重磅揭曉！網紅,再生農業,無酒精等可持續成70%企業創新重點！

 2023全球最具創新力食品公司榜重磅揭曉！網紅,再生,無酒精等可持續成70%企業創新重點！

 資料來源: FBIF食品飲料創新 2023-03-04 

在2023年《Fast Company》發佈的“最具創新力公司”榜單中，有540家公司通過重塑所在行業與文化得以入圍。其中有3家個人印象深刻，一些公司上榜的理由則是設計出可提升人類的味覺體驗，且產生愉悅感的產品。YouTube明星MrBeast推出了名為Feastables的零食，並通過這些零食延伸了其標誌性的內容噱頭。新推出的Heyday Canning品牌，將罐裝豆子這一無聊的主食，變成了可口的美食。

1.MRBEAST

上榜理由：為粉絲創造了充滿渴望的食物

圖片來源：MrBeast 

 當其他品牌爭相簽約頭部KOL去為品牌代言的時候，YouTuber MrBeast (也被稱為Jimmy Donaldson)卻獨立打造了一個顛覆性的餐廳帝國，並直接推送給他1.67億粉絲。

 

2020年，Jimmy Donaldson創立了一個叫做MrBeast Burger的虛擬餐廳，他為MrBeast Burger發佈的第一條官宣視頻至今已有1.1億次觀看量。目前，這家餐廳分佈在美國和英國的1700個地點，而在去年9月，他在新澤西的美國夢商場開設了第一家實體店。據報導，有10000名粉絲在實體店開業當天到場打卡。

 

2022年，MrBeast通過行銷策略進一步擴大了他的食品業務——推出零食品牌Feastables，主要生產巧克力棒和餅乾（Feastables的CEO和聯合創始人是前蛋白質棒公司RXBar的前總裁Jim Murray）。品牌推出四個月內就達成了1千萬美元的銷售額，9月上架沃爾瑪進行銷售。

 

這兩個品牌成功的關鍵是：MrBeast不僅僅是利用他的網路名氣來賣產品，而是通過這些產品打造了極具吸引力的內容來吸引粉絲。比如，他推出Feastables時還發佈了100萬美元的獎品贈送活動（獎品包括特斯拉、Sea Doo和Beats by Dre耳塞），豐厚的獎品吸引了大量用戶湧入他的網站，甚至網站直接癱瘓了，後來他帶著大獎得主參觀了他的Feastables工廠。其最後發佈的視頻《I Built Willy Wonka’s Chocolate Factory!》至今已達1.28億次流覽量。

 

在美國夢購物中心推出MrBeast Burger時，他宣佈將向能夠在商場中藏身而不被發現的100人提供1萬美元的獎金。在這場充滿嬉鬧的躲貓貓遊戲的視頻發佈一天后（5600萬次觀看次數），MrBeast就在他的第一個實體店的開幕式上剪綵了。

2.TAZO

上榜理由：對再生農業系統做出重大承諾

圖片來源：Tazo

 今年，美國最大的茶葉公司之一Tazo推出了一項計畫：到2026年，Tazo整個茶葉供應鏈將完全從使用再生農業實踐的農場採購。

根據計畫，公司的每個方面都將通過再生聚焦的鏡頭進行重新評估，無論是公司如何對待和補償農民，還是如何採購原材料和包裝。作為第一步，該品牌使用再生實踐種植的成分改良了其四款最暢銷的混合茶。例如：監測土壤健康狀況，在農場上為傳粉動物提供棲息地，並使用覆蓋作物。新產品配方符合美國農業部、美國公平貿易組織和雨林聯盟的要求。

 

2022年，該公司通過其“1%為地球”承諾向使命相關的組織捐贈了約147.5萬美元。到2023年底，Tazo預計其60%至80%的產品將反映可再生實踐，並計畫到2025年僅使用可重複使用、可回收或可堆肥的包裝。

3.ATHLETIC BREWING

上榜理由：使非酒精啤酒成為主流 

圖片來源：Athletic Brewing

 無酒精釀造公司Athletic Brewing自六年前成立以來，已經擁有了一批死忠粉，目前已成為美國最大的無酒精精釀啤酒品牌。該品牌通過限量發售產品以及在社交媒體上和KOL（包括大學運動員）建立合作的方式來吸引消費者，旗下啤酒產量從2018年的1.2萬箱增長到2021年的140萬箱。

今年6月，該公司在康涅狄格州米爾福德開設了一個15萬平方英尺的新工廠，產能大幅提高至500多萬箱，成為世界上最大的無酒精啤酒廠之一。11月，Athletic從Keurig Dr Pepper Inc.獲得了5,000萬美元的投資，Keurig Dr Pepper Inc.獲得了該公司的少數股權，未來將進一步推動Athletic Brewing旗下啤酒主流化。

2022年，Athletic Brewing公司擴大了其銷售範圍，目前覆蓋到了美國的50個州。最近，該公司還通過和Tesco的合作來擴大其在英國的業務。

 在這份榜單裡面，許多公司都開始專注於生產可以保護環境的產品和包裝。例如，擁有29年歷史的茶葉公司Tazo，通過銷售來自再生農業模式農場的茶葉，徹底革新了茶葉供應鏈。同樣的，Forever Oceans正嘗試在深海中養殖魚類，以保護沿海環境，同時利用其開發的技術處理來自數十個偏遠農場地點的資料。

而原料創新同樣是入圍公司所聚焦的方向。例如，Spero Foods使用新型配料來替代傳統人類食譜中的主食。該公司嘗試使用腰果和其他素食來製作乳酪，推出了一種由七種天然成分（包括南瓜子）製成的雞蛋替代品。此外，食用油公司Zero Acre Farms推出了一種新的發酵油，其生產工藝相比傳統植物油，對環境的影響可減小90%。Simple Mills等公司則嘗試尋找那些重要但不受矚目的原料，例如蕎麥，其可防止入侵性雜草的蔓延。

 

一些公司則通過改變食品包裝來減少對環境的影響。 Graphic Packaging為罐頭多用盒設計了紙板包裝系統，該包裝可替代傳統的塑膠環和收縮包裝。而SavrPack推出了熱力學包裝，使水果和蔬菜可以在內部儲存更長時間，且保證更高的新鮮度，從而減少家庭和零售商店中產生的浪費。