之前從事餐飲服務業的經驗,常會遇到 在 午餐和晚餐時段 2個高峰時段,餐廳很忙都坐滿客人,
但是在下午茶或晚茶時段,就客人較少,會有桌子空位的情形,
因此行銷活動有時也會以較不忙的時段,做促銷提升營收,
這是因為餐飲服務業,每個場所都有最大容量的限制,一家餐廳 如果有60桌,
坐滿了客人,就坐滿了,來更多客人,桌子坐滿了,餐廳也服務不了,只好請客人等位,
有時客人如果覺得要等很久,就離開不等了,這時就會有等位客人流失的情形,
因此忙碌時段（午餐和晚餐時段）,餐廳就是希望提升翻桌率的速度,
讓客人儘快就餐完畢,好讓等位的客人能就餐,翻桌率愈多,消耗客流更多,營收當然也就更提升,
而除了高峰時段,餐廳業者透過翻桌率和上菜速度的提高,增加營收外
另一個就是怎樣在較不忙碌的時段,能透過促銷手段,
吸引到客人來店消費,將餐廳的桌位填滿,
因為餐飲業者一些固定成本,如房租,水電,人事等固定成本,是不管任何時段,都固定需要支出的成本.
在較不忙碌時段,能多吸引到客人消費,就能多提高營收並攤銷這固定成本,
且餐飲業者也會遇到食材庫存和保鮮成本,儘快能將食材賣出,也可以減少食材保存和庫存的損耗,
也就是因此,服務業都有幾點特性--
1.生活服務類產業（如餐飲、住宿、機票等）都有高固定成本，但邊際效益隨時間遞減的問題，如餐飲空著桌位，沒使用就浪費掉，住宿今晚有房間空著就浪費，但是房租、人事、水電等成本都省不了。
2. 生活服務產業都有：愈臨近“保質期”，商品的價值越小，具體而言，愈臨近登機或入住，機票或酒店客房的價值越小，理論上的最小價值是零。對於航空公司來說，在臨近“保質期”時刻，多售出一張機票，多搭乘一個旅客的邊際成本是機艙食物；對於酒店運營商來說，售出最後一間客房的邊際成本只是洗浴用品和水電費用。因此，飛機即將起飛時的最後空位和酒店的最後空房，對供應商來說是多賣一個賺一個。
3. 生活服務類產業都有具備時效性、庫存不能太久、容量有限的特點：如餐飲住宿、機票、電影等,都有使用時間性，時間過了就過了，過時間就造成服務和產品的營運浪費，而餐飲因有食材保存的問題，為了保持食材新鮮，不造成食材損耗浪費，也有庫存不能太久的特點。再者餐廳,旅館,機票等都有容量限制的問題。
4.都需要深入挖掘”淡季” 、 ”非熱門時段” 的客戶資源，帶來新增客戶和營收：針對淡季和非熱門時段，新增來店客戶和額外營收，讓淡季和非熱門時段落差不要那麼大，提高營運業績。
而Groupon 在針對團購模式的拓展後,尤其餐飲業 是Groupon 很大的合作客戶產業後,也看到此點,推出了Groupon Now 移動應用,主打團購團購即時交易系統,準備拓展更大的在地市場商機,據媒體報導,GrouponNow是創辦人梅森的另一個嘗試，他盡可能讓自己的商業模式變得難以複製。它試圖讓大眾消費市場和消費者的消費時間進行無縫對接。這個嘗試，梅森不僅想改變人們的就餐時間，他還想讓G roupon更進一步嵌入每個商家和消費者的日常生活中去。
“我們希望消費者一出門就計畫著能用G roupon做些什麼。”梅森說。而G roupon的投資人哈裡•惠勒，說服梅森將GrouponNow的原始介面簡化成目前兩個選項———“餓了”和“無聊了”。惠勒說：“如果運作得當，Google目前所佔有的市場份額在我們看來就會變得非常小。因為GrouponNow切入的才是美國本土交易量最為頻繁的那塊市場。”
Groupon Now的開發,除了目前團購模式很多人模仿和競爭者太多以外,還遇到一個此模式的問題,那就是：消費者經常購買了Groupon的折扣券，但最終卻沒有把他們用出去，最終這對提高商家的交易量毫無幫助。每一個聲稱和Groupon合作並且盈利的商戶都很矛盾。“大多數人只是因為這次折扣來到店裡，只有很少數的客戶最終變成常客。”餐館老闆Filippo Caffari說。他從今年開始使用Groupon，用它來替代之前在報紙打廣告的做法。
過去，梅森和他的團隊對這些質疑一直予以否認。他們聲稱，多數商戶都對合作效果滿意，這一模式的效果也持續得到了經驗的的驗證。但隨著GrouponNow的即將上線，梅森團隊的態度開始有所改變，並不那麼堅持此前模式的效果。“運作一年之後，我們就發現現有的商業模式非常容易被複製。”Lefkofsky說。梅森則補充道：“我們一直在思考如何解決我們商業模式中最本質的問題。因此我們也意識到了即時交易系統是競爭對手所難以複製的。”
GrouponNow在很多方面都和現有的Groupon不同。此前的商業模式也因此被梅森和團隊視為Groupon1.0.比如和推銷客戶去嘗試一個他們通常並不會嘗試的東西不同的是，GrouponNow現在的作用則是在客戶做決策的時候起到一定的影響。而且和以往的郵件所截然不同的是，客戶只能登錄Groupon的網站才能找到自己所需要的各種資訊。
和Groupon此前的模式能輕易在短期帶來大量客戶流不同，GrouponNow能夠帶來的客戶流量可能更小，但卻更有用。Groupon Now最大的用處在於商戶並不需要為客戶流的峰值而儲存大量的庫存。“如果我們將商戶的庫存降低10%，客戶的現金流以及盈利能力都能夠有質的飛躍。”Groupon總裁Rob Solom on說。如果有可能，未來小商戶的物流狀況將有可能和航空公司相媲美，物流的供給和需求能夠得到完美對接。
對於Groupon Now 應用在餐飲業等服務業限量且即時的交易系統,非常看好,因為這對於商家而言,解決了非忙段時間的客流問題,多來客人就是多賺,反正桌子空著也是空著,且因限量和即時,也不影響到忙碌時段的營收,以及不會造成許多客人時常認為餐廳在折扣的印象,因為這是非常動態的促銷,如果這試驗成功,將讓Groupon 開拓更大和全新的在地商戶市場商機。
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