美團外賣奶茶真香消費報告：26歲以下女性用戶95%實現奶茶自由
對於現代年輕人來說，喝奶茶不僅能夠獲得味蕾上的享受，更代表了一種社交的新潮流，無論是不開心的時候，還是加班熬夜的時候，一杯奶茶就可以讓人得到心理上的慰藉。外賣和奶茶的結合，讓年輕用戶不出門也能獲得一杯奶茶的「小確幸」。
《美團外賣奶茶真香消費報告》（下稱《報告》）顯示，去年美團外賣奶茶訂單量突破2.1億單，遠超咖啡品類的訂單量，「奶茶」成為外賣平台上的熱搜詞，有望代替可樂成為白領午餐新伴侶。2018年，平台上茶飲商戶數量相比2017年翻了3倍，一大批茶飲商戶依託美團外賣實現了高速成長和擴張。美團外賣數據顯示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶飲成為消費者最愛搜索的奶茶品牌。據美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，新零售趨勢下的現制飲品以千億市場脫穎而出。
95%的26歲以下女性用戶每周必點
「工作努力，精神自由，對於喜歡的東西說買就買。」這是當代女性形象的真實寫照，但這些連喝果汁都要計算卡路里的女孩們，卻一次次對一杯奶茶繳械投降。《報告》顯示，點奶茶的女性用戶數比男性高3倍，在喝奶茶這件事上作出了巨大貢獻，藉助外賣平台的力量95%的年輕女性用戶每周必點奶茶，在奶茶的消費金額上，她們往往不設上限。
在茶飲產品的喜好上，男生偏愛加冰水果茶，女生則更愛大杯無糖去冰的奶茶，紅豆、椰果、芋圓、芋泥超過珍珠成為女生最愛的配料。不論軟妹還是直男，他們在選購奶茶產品時都有一個共同點——更加關注健康，低糖甚至是無糖飲品大受歡迎，無糖和全糖之間相差的43千卡，讓身體負擔和心理的罪惡感大大降低。《報告》顯示，選擇全糖或多糖的用戶只占7%，選擇無糖、微糖、少糖的用戶數量要比多糖全糖的用戶數量高出13倍。在各類甜度選項中，無糖排名第一，其次是半糖。其中，不少「養生」奶茶也悄悄被添加到了購物車中，功效多以生髮為主。
近年來，伴隨著食品消費結構升級和生活方式的變化，國人對食品的健康性、方便性、營養化和安全水平更加關注，茶飲市場也不例外。而這種消費趨勢，也反過來督促餐飲商家向綠色健康餐飲轉型升級，大部分茶飲品牌都將健康綠色作為主打概念。
奶茶成就「社交達人」 高定奶茶吸睛又吸金
除了高顏值與高品質，新式茶飲呈現的社交價值引人關注。對於當代年輕人來說，一段關於奶茶的對話，往往就能開啟一段友誼之路。如何判斷你的同事和友誼是不是「塑料」，網傳有個奶茶定律：月均奶茶不超過5杯的人，可能沒有真正的朋友。
據《報告》顯示每天1-3點是奶茶訂單高峰期。工作日的午後時光辦公室內每個人的眼神渙散，精神萎靡。此時，就會有人在群里冒出一句：「點奶茶嗎？」剎那間，一呼百應，友誼的小橋已經搭好。
在哪家店點什麼，都將成為同事和朋友間加深了解的契機。而以此為基礎年輕人不斷發掘外賣奶茶中的「新品種」，並由此獲得更多認同感。這些基於現有產品進行再創新的單品最終成為網紅爆款，更吸引人。對於社交達人來說，「高定」（自由搭配）奶茶更彰顯人設和品味。《報告》顯示，僅2018年，Coco、奈雪、喜茶、快樂檸檬等就湧現出了多款網紅產品，比如刷爆抖音的鐵觀音珍珠奶茶需要加鮮芋、青稞，去冰三分甜再加一份奶霜。它憑藉其獨特的搭配、極致的口感吸引了一大波年輕人打卡消費。據網友推算顯示，僅一家網紅奶茶店在外賣平台上的搭配可多達40320種可能。
在此過程中，外賣平台上的「網紅效應」延續到了線下門店，探索隱藏菜單和打卡網紅店鋪，成了人們忙碌生活中的「小確幸」。對於線下門店來說，銷售量、知名度都得到了大幅度的提升，有的甚至由此開啟了連鎖擴張之路。因外賣營銷力量的注入，茶飲店鋪的收入來源從線下逐漸向線上轉化，線上收益占比越來越高。以往茶飲店鋪選址會選在人流高的商場或者沿街店鋪，而現在更多的經營者會選擇外賣流量多的區域開店。
與之相伴而生的是，奶茶的品牌效應越來越明顯。根據美團外賣統計，除網紅新生代品牌之外，台蓋、樂樂茶、鹿角巷等新式茶飲品牌以及royaltea皇茶、快樂檸檬等「傳統」品牌，也憑藉線上營銷獲取新消費者的青睞。
湖南最愛喝奶茶的高校是湘潭大學
除此之外，美團外賣還統計了十大最愛喝奶茶的網際網路公司，這些公司包括：嗶哩嗶哩、阿里巴巴、美團、拼多多、今日頭條、京東、快手、奇虎360、百度、小米。他們口味不同，各有千秋。據《報告》顯示，阿里員工最愛點芒果爆爆蛋奶茶，嗶哩嗶哩的同學則最愛波霸奶茶二次元和生活盡在掌握。報告顯示，電商公司比社交媒體公司更愛喝奶茶，可見電商公司的同學更需要用奶茶來社交，也更會享受生活。
波霸奶茶成為橫店影視城內點單最多的奶茶品類，在陽光明媚的午後一位Y姓當紅小生請客全組83人喝了大杯波霸奶茶。在橫店，你最愛的愛豆可能正在喝「泰式蛋糕奶茶」以及「喝水都要胖奶酪火龍果」，原來可愛又努力的他們也會用奶茶犒勞自己。不少粉絲探班也會帶上一杯奶茶以引起「愛豆」的注意。
當然，說到奶茶大學生肯定是主力軍之一。但萬萬沒想到，湖南喝奶茶最多的高校不在長沙，而是湘潭大學摘得桂冠。湘潭的奶茶是有多好喝？可能奶茶愛好者們已經蠢蠢欲動了。在長沙，奶茶消耗量排名前三的大學則分別是湖南農大、長沙理工和涉外經濟學院，無糖、少冰則是大多數同學的備註。
外賣平台助力商家成長 奶茶商戶一年多了3倍
消費市場的火爆激發了商家的活力。《報告》顯示，2018年美團外賣平台上供應奶茶的商戶數量呈3倍增長，甚至還有不少餐廳將奶茶增加到菜單中吸引流量。
相較於餐廳借奶茶產品吸引流量，茶飲品牌則依託於外賣將線下用戶引流到線上。報告顯示，「資深網紅」滬上阿姨、快樂檸檬等品牌也紛紛入駐美團外賣。他們將不願排隊的用戶引流到線上，同時藉助外賣平台讓更多用戶隨時隨地都能獲得想要的茶飲，極大地擴展了奶茶的市場空間與運營半徑。
《報告》顯示，外賣覆蓋周邊3-5公里的用戶，能夠為商戶帶來40%-50%的收益增長。為此，更多商家為外賣平台研發專屬產品和包裝，同時通過一些線上活動增強用戶體驗和粘性。
奈雪の茶自2018年4月與美團外賣深度合作以來，僅用6個月的時間，就實現了月均銷售額從400萬到2000萬的高速增長。其中為銷售額作出傑出貢獻的飲品是霸氣芝士草莓、霸氣橙子等產品。廣州是喜茶的發源地，據《報告》顯示廣州人對喜茶的鐘愛也是全國排名第一，芝芝莓莓常年是喜茶最受歡迎的產品。
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